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        韓國首爾醬湯泡飯

        作者:不詳來源:網絡2020-6-17 14:16:34
        韓國首爾醬湯泡飯

        首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒),馬上就可以解除疲勞。

        醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料,再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。

        可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

        桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用于呼吸系統疾病的治療。

        材料

        牛排骨和肉600g,蘿卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黃豆芽100g,牛肉150g,熱飯5杯

        肉佐料:醬油1.5大勺,蔥1大勺,蒜大勺,芝麻1大勺,香油大勺,胡椒面大勺,清醬5大勺

        做法

        1、把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水里煮爛。

        2、把煮爛糊的肉撈出來切厚,并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味,再放在湯里燉。

        3、把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來。

        4、然后黃豆芽煮出來,加佐料拌好。

        5、把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。

        6、把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然后把肉與拌菜放勻。

        7、吃的時候,根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。

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