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        泰國獨特的甜品

        作者:不詳來源:網絡2020-6-16 14:11:03
        泰國獨特的甜品

        泰國食品在成份及味道上有獨特的風格,尤其是甜點更是獨具特色。據統計,泰國各地的甜點有兩百多種,制作簡單,其常用的材料有:雞蛋、綠豆、米粉、糯米、蓮子、棕櫚糖、木薯根和椰子。

        泰國人喜歡讓甜品有香味,因此,他們把茉莉和其它芳香的花浸在水中,再用這種有了香味的水制成糖漿。再用一些種子和豆在糖漿中煮,制成液態的甜食。下面介紹幾種流行的甜點:

        Sangkhaya Fakthong(南瓜奶油蛋羹)

        在南瓜頂部剪開一個小長條,將里面的南瓜子和大部分的果瓤取出。將雞蛋打入碗中,輕輕攪動,加糖、鹽和椰乳脂,繼續攪動直至完全融合。將混合好的液體倒入南瓜中,上鍋蒸(大約需20分鐘),等到奶油蛋羹成型熟了以后,即可食用,可供4人品嘗。

        材料:小南瓜1個、雞蛋5只、棕櫚糖1/3杯、一小撮鹽、椰子乳脂1杯。

        Bua Loi Phuak(椰乳芋頭球)

        在碗中放入粘米、面粉和玉米淀粉,加入搗碎的芋頭粒,然后搓揉,揉成一個柔軟的生面團。將面團分別揉成一個個小球,放在一邊。將棕櫚糖和鹽倒入椰奶中,稍稍加熱將它們溶解,在加熱的過程中,不斷攪拌。等至滾開,倒入芋頭球。然后稍等幾分鐘煮開后,從火上拿下,就熱吃。可供4-6人食用。

        材料:煮好的芋頭,用碗蓋住1杯、粘米粉 2杯、玉米淀粉 1杯、椰奶 4杯、棕櫚糖 1杯、鹽 1/8茶匙、清水6-8茶匙。

        Kluai Buat Chi(椰奶香蕉片)

        將香蕉縱向切片,去掉香蕉把。在平底鍋內倒入椰奶,加糖和鹽。煮至滾開,加入香蕉片,幾分鐘后再次煮開,然后從火上拿下。既可以趁熱吃,也可以等到冷卻后食用。

        材料:輕微發綠的香蕉2-3只、椰奶4杯/35floz/900毫升、糖1杯/6盎斯/175克、鹽1/4茶匙

        椰香西米石榴冰

        將荸薺切碎后,裹上泰國獨有的紅色蜜糖,加入紅石榴后,精煮成外美內脆的嫩紅西米,最后淋上香濃的椰漿,拌以碎冰,絕對美味可口,讓您消暑退火。

        椰漿蛋羹

        這是一種非常甜的乳蛋糕,用椰奶、雞蛋和糖制成。如果將其放在椰殼里,就成為椰子椰漿蛋羹。

        蛋黃球

        色金黃,圓球狀,其成份為蛋黃、糖漿和面粉。另一種用同樣材料制成的甜點叫蛋卷,也是金黃色,但是做成面條狀。

        椰漿甜粉蕉湯

        這是一種將軟的煮熟的芭蕉浸在椰奶里制成的甜品,味道極佳。

        荸薺糕

        這是一種椰子布丁,由粳米粉、木薯粉、荸薺、蓮子、椰奶和糖做成,用蕉葉包裹,呈雪白色的糕,吃起來滑膩香甜。

        糯米芒果或糯米榴蓮

        在芒果或榴蓮的季節,這是一種非常令人喜愛的甜品。它是將糯米與椰子濃汁混在一起,然后與成熟的芒果或榴蓮一起吃。

        粉蕉糯米粽

        這是一種用糯米、椰漿、粉蕉等做成的甜品,制作方法是:先把浸泡過的糯米炒干,炒時放入椰漿、糖和鹽,把切成條的粉蕉放在炒好的糯米中,用芭蕉葉包成長方形。將兩個長方形合在一起,用細繩捆上即成為一個粉蕉糯米粽,放入鍋內煮熟,即可食用。粉蕉糯米粽吃起來香甜可口,略帶咸味,是泰國人日常喜愛的食品,也是每年一度的解夏節時不可缺少的布施給僧侶的食品。

        甲亞薩甜食

        甲亞薩甜食是泰國人秋日節的傳統食品。甲亞薩是用糯米花、炒熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬制而成,酥脆香甜可口,呈片狀、塊狀或團狀。在秋日節,人們將甲亞薩甜食拿到寺院里,布施給僧侶,或祭祀先人,鄰里之間也相互贈送。

        炸香蕉

        炸香蕉是將香蕉剝皮,放在板上輕輕拍打,使成扁形,并在表面上抹一點鹽,然后放在油鍋里炸,待表面變黃即撈出,外焦里嫩,呈咖啡色,果肉中的甜汁經油炸后溢于表面,給香蕉包上一層糖米,吃起來酸甜可口。

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