1. <input id="yvi6t"></input>
      <rt id="yvi6t"></rt>

    2. <cite id="yvi6t"></cite>

        當前位置:首頁 > 傳統文化 > 民間傳說 > 餃子的來歷

        餃子的來歷

        作者:不詳來源:網絡2019-12-22 22:38:44
        餃子的來歷

        張仲景發明餃子

        餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。民間有“好吃不過餃子”的俗語。

        張仲景,名機,字仲景,東漢南陽(今河南南陽)人。自幼苦學醫書,博采眾長,成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。”張仲景不僅醫術高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫德高尚,無論窮人和富人,他都認真施治,挽救了無數的性命。

        張仲景發明餃子

        相傳張仲景任長沙太守時,常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后,正好趕上冬至這一天,走到家鄉白河岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行,病死的人很多。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。

        張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,是總結漢代300多年臨床實踐而成的,其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。

        餃子的來歷

        張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

        張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

        女媧造人與餃子的傳說

        女媧造人與餃子的傳說

        一說是為了紀念盤古氏開天辟地,結束了混狀態,二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬著吃。

        三國時期餃子的發展

        三國時期餃子的發展

        三國時期,餃子已經成為一種食品,被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和餃子形狀基本類似。

        南北朝餃子的發展

        到南北朝時,餛飩“形如偃月,天下通食”。據推測,那時的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區仍然流行,如河南吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

        唐代餃子的發展

        大約到了唐代,餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣,而且是撈出來放在盤子里單個吃。又稱“偃月形餛飩”。洛陽地區有民間傳說說是一代女皇武則天發明了餃子。

        宋代餃子的發展

        宋代餃子的發展

        宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。宋孟元老《東京夢華錄》追憶北宋汴京的繁盛,其卷二曾提到市場上有“水晶角兒”“煎角子”,此外,還有“駝峰角子”。宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到,臨安的市場上有“市羅角兒”“諸色角兒”。這種寫法,在其后的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。

        餃子在宋代的時候,傳入蒙古。餃子傳到了蒙古,餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”。隨著蒙古帝國的征伐,扁食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。

        明朝餃子的發展

        明朝餃子的發展

        根據文獻記載,春節時候吃餃子這種習俗最遲在明代已經出現。據《酌中志》載,明代宮廷已是''正月初一五更起……飲柏椒酒,吃水點心(即餃子)。或暗包銀錢一二于內,得之者以卜一歲之吉,是日亦互相拜祝,名曰賀新年也。”

        《酌中志》是一部比較翔實可信的著作。書中詳細地記述了由明萬歷朝至崇禎初年的宮廷事跡。他以自己在宮內多年所耳聞目睹的有關皇帝,后妃及內侍的日常生活,宮中規則、內臣職掌從及飲食,服飾等等,全都分別予以記載下來。在正史中是不可能詳細地看到如此詳細的記載的。明沈德符《萬歷野獲編》雖然以記述萬歷以前的朝廷掌故和當時政治生活而著稱,但卻很少有如此全面的系統闡述。

        我們的民俗研究者便可以根據這些記載參見當時的風俗習慣,更為有意義的是,書中的某些風俗記載還可以糾正后人的某些錯誤,比如正月初一吃餃子的習俗,在北京至晚在明代萬歷年間就有了,另外,書中還介紹了司禮監經廠庫刻書情況,因為作者開列了內府有版經書的目錄,可以使人們考見其源流。

        清朝餃子的發展

        清朝餃子的發展

        清朝時,餃子一般要在年三十晚上子時以前(現晚上23點)以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,"交”與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關史料記載說:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月,則元日至五日為破五,舊例食水餃子五日。”

        12

        © 2010-2030 FengSuWang.com All Rights Reserved.

        QQ聯系我們 電子郵件聯系我們

        吉ICP備13004070號-14   吉公網安備22012202000031號

        彩票倍投玩法 www.riseaboveself.org:芒康县| www.homakimiblog.com:丽江市| www.aiyoudian.com:文昌市| www.szhsmh.com:西青区| www.bleach-toysoldier.com:常山县| www.jangsuchonaronia.com:溧阳市| www.sustainablenepal.com:馆陶县| www.dachadian.com:东乡县| www.imitrexinfo.org:慈利县| www.hunantailift.com:盘山县| www.cursosrioja.com:赫章县| www.channel369.com:广昌县| www.truckfines.com:台北县| www.mylinuxstuff.com:延长县| www.99069ii.com:婺源县| www.xianghongdian.com:盐边县| www.qdnlmw.com:两当县| www.rutthe.com:瓮安县| www.songzhixiang.com:玛纳斯县| www.citybetgr.com:通州区| www.implantdentalve.com:夏津县| www.hg30789.com:江阴市| www.geeks-corner.com:秭归县| www.smashingoffernow.com:绥德县| www.redmarked.com:方城县| www.awov.org:东乌| www.anastronaut.com:靖西县| www.i-vv8.com:青阳县| www.ecurielesvolants.org:镇宁| www.danwolfforsenate.com:黄山市| www.wwwhg9906.com:高陵县| www.tt-kk-ss.com:五大连池市| www.sh-ble.com:手机| www.holytemplenc.org:东台市| www.whxblaw.com:竹溪县| www.baiyunplaza.com:尼勒克县| www.div3rec-culture.com:石门县| www.pixiankong.com:左贡县| www.everyounggroup.com:大安市| www.927945.com:农安县| www.hg39789.com:方山县| www.jlkyp.com:扎鲁特旗| www.taian720.com:景德镇市| www.gcyy-120.com:宁海县| www.kingandqueenspapa.com:临澧县| www.lishanan.com:五台县| www.hroqbp.com:宜宾县| www.vizarron.com:兴国县| www.xingfu52.com:晋中市| www.pboworks.com:和平县| www.gotoph.com:云林县| www.21ahdns.com:萝北县| www.xyg1688.com:遵义县| www.shannonrenfrew.com:依兰县| www.gamezhuan8.com:大埔县| www.christoph-behrmann.com:正定县| www.mfhhl.com:茌平县| www.916850.com:巫山县| www.denimrecords.com:石景山区| www.uae-abandoned.com:衢州市| www.fundacaoaristidesdesousamendes.com:凤翔县| www.aureliogonzalez.com:延庆县| www.arkinserdigitaldesigns.com:如皋市| www.alishaallport.com:莆田市| www.galbia.com:高平市| www.foteng888.com:铁岭市| www.cz833.com:新巴尔虎右旗| www.phototuredesigns.com:吉安市| www.zen-moa-massage.com:锡林郭勒盟| www.brmqj.com:普格县| www.z8676.com:洪泽县| www.reitzhausproductions.com:集贤县| www.jnddq.com:株洲市| www.zhjdyx.com:察哈| www.lzxingcheng.com:平远县| www.allsatonline.com:大兴区| www.123zph.com:南靖县| www.97chao.com:习水县| www.sermicomair.com:桃园县| www.cef3.com:聂拉木县| www.mcmhonmono.com:新乡市| www.931821.com:汨罗市| www.mortgagelenderchillicothe.com:文山县| www.cfpnw.cn:嘉兴市|